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办理前

这是大前提 ——没有营业执照办不了食品经营许可证。仅是自然人个人是无法办理的。

a) 个体户、公司、行政机关等都可以，以营业执照上的主体作为申请人；

b) 经营范围里一定要包含对应的食品经营类目（预包装食品销售、食品销售、食品生产、食品经营管理等）；

c) 一个地址只能办理一个食品经营许可证，核实地址是否已经存在食品经营许可证。（实操中有些地址存在一址多照，旧公司未注销等情况）。

现场核查90%的整改问题都出在场地，如何可以高效地避免场地硬件不达标？

店铺装修施工前，将“施工图纸”线下拿去给负责审核的相关老师，提前预审图纸。

施工图纸中有哪些特别注意事项：

（1） 水池布局：

• 采用化学消毒方式的，至少设置洗涤（清洗）、消毒、冲洗 3 个专用水池；

• 采用热力消毒（消毒柜、煮沸等）的，可设置 2 个专用水池（清洗 + 冲洗）；

• 仅加工单一类别原料的，可对应减少原料池数量，实操上水池至少≥2个。

（2） 各区域布局

（例如：销售区域、就餐区域、操作区域等）

• 生熟区域分开、原料与成品不交叉，厨房和就餐区划分清晰；

• 库房与操作间需要隔离。

提前自查能避免返工，以下是部分建议：

• 环境要求：场所整洁，远离厕所、垃圾堆、有毒有害污染源，距离要符合当地规定；

  
  

• 设备设施：根据经营项目配齐消毒、冷藏、防蝇、防鼠、垃圾存放（垃圾桶）、防尘、洗手池等设备；

  
  

• 布局合理：生熟区域分开、原料与成品不交叉，厨房和就餐区划分清晰。

  
  

特别提醒：做餐饮的要有油水分离设施，卖散装食品要有防尘罩，冷藏冷冻食品要有专用设备且温度可监测等。

所有直接接触食品的从业人员必须持有有效期内的健康证，要有专职或兼职的食品安全管理人员，现在很多地方要求配备食品安全员，部分规模以上主体需配备食品安全总监。

材料缺一样都可能导致受理不了，建议按清单逐一核对：

（1） 食品经营许可申请书（线上可填、窗口可领），各地申请书不一致；

（2） 营业执照复印件 + 负责人身份证复印件 + 食品安全管理人员身份证复印件；

（3） 经营场所证明（房产证 / 租赁合同）；

（4） 经营场所平面布局图（标注清楚各功能区、设备位置，手绘也可以但要清晰）；

（5） 食品安全设施设备登记表（店铺内各设备仪器）；

（6） 操作流程图（XXX制作流程图）；

（7） 食品安全管理制度文件（进货查验、从业人员健康管理、食品安全自查、事故处置等）；

（8） 从业人员健康证复印件；

（9） 委托他人办理的，还要带授权委托书和经办人身份证；

（10） 经营场所照片和视频（由现场食药监审核老师亲自拍摄）。

说明：准备以上资料，99%可以满足办理的材料要求，资料准备可以使用统一模板文件。各地区收取材料要求不一致，材料会相应减少，实操建议所有材料准备至少1份备查。

办理时

办理后

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